Les glucides, comme tous les nutriments, doivent d’abord passer par l’estomac avant d’atteindre l’intestin grêle, où ceux-ci pourront être absorbés. La vidange gastrique est ralentie quand l’intensité de l’activité physique dépasse 75% de votre Vo2max (effort aérobie maximum), ce qui correspond, pour nos athlètes, à leur Zone 4.
Facteurs qui améliorent la vidange gastrique et l’absorption par les intestins:
- Taux de glucose modéré (en association avec d'autres glucides)
- Taux de sodium et de potassium faible à modéré
- Liquides ou semi-solides (ex gel, pate de fruit… par comparaison à une nourriture solide)
- Boisson hypotonique et isotonique (concentration en glucides < 8%). Ex: 60g glucides pour 1 Litre d'eau
- Petites quantités de liquide régulières
Facteurs qui ralentissent la vidange gastrique et l'absorption par les intestins:
- Grande quantité de calories
- Grande quantité de liquide
- Fibres alimentaires
- Boissons à fort taux de fructose
- Graisses et protéines
Ces facteurs qui ralentissent la vidange gastrique et l’absorption par les intestins devraient être évités ou limités avant et pendant l’activité physique.
